EŞEK SÜTÜ

Ülkemizde  100,000 e yakın eşek varlığı olduğu tahmin ediliyor,günlük ortalama bir eşek 200 gr ile 500 gram süt üretebiliyor. Avrupa’da litresi 50-60 Euro’ya satılan eşek sütü Türkiye’de de ortalama 100 liradan alıcı buluyor. Eşşek sütünün o kadar çok faydası var ki saymakla bitmez.

Anne sütüne yakın bileşime sahip olması nedeniyle eşek sütüne son yıllarda artan bir
ilgi doğmuştur. Eşek sütü inek sütünden daha düşük oranda yağ, protein, inorganik
tuz ve daha yüksek oranda laktoz içermektedir. Çok düşük miktarda yağ içermekle
birlikte yağ asitlerinin omega 3 ve omega 6 gibi çoklu doymamış yağ asitlerinden
oluşmuştur. Proteinlerin yaklaşık % 35-50 si serum proteinlerinden oluşmuşta ve
daha az β-laktoglobulin ve fazla α-laktalbumin ve imminoglobulin bulunmaktadır. Bu
haliyle inek sütü alerjisine sahip bireyler için alternatif bir besin olarak düşünülebilir.
Lizozim ve laktoferrin gibi doğal inhibitörler yönünden zengindir ve bu haliyle
antimikrobiyel madde olarak görülmektedir. Vitamin ve mineral yönünden zengin
olduğundan dolayı kozmetik ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Ayrıca
bileşiminde bulunan biyoaktif bileşikler nedeniyle sindirim kalp-damar hastalıklarının
tedavisinde de kaynak olarak düşünülebilir.

• Astım ve bronşit hastalığının tedavisine katkı sağlıyor.
• Kolon kanserinin tedavi sürecinde tedaviyi hızlandırıcı etkisi bulunuyor.
• Sedef gibi hastalıkların tedavisinde kullanılıyor.
• Kansere karşı direnç sağlıyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
• İçerdiği omega-3 sayesinde kalbi koruyor.
• İçerdiği kalsiyum sayesinde kemik gelişimini artırıp kemik erimesini önlüyor. Bebekler ve çocuklar için de çok faydalı.
• Balgam söktürüyor, ateş düşürüyor.
• Yağ yakımını hızlandırdığı için zayıflamaya da yardımcı oluyor.
• Cildin ihtiyacı olan protein ve amino asitleri üretilmesini sağladığı için ciltte oluşan kırışıklıkları gidermeye yardımcı oluyor, cildi nemlendiriyor. Cildin yaşlanmasının önüne geçiyor.

Laktoz miktarı yüksek olmasına rağmen yağ, kalsiyum açısından zengin olan eşek sütünde A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, C vitamini ve E vitamini bulunuyor. Bunlara ek olarak yüksek oranda magnezyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, çinko, sodyum da içeriyor. Laktoz miktarı fazla olduğu için daha şekerli bir tadı olan eşek sütü bu özelliğiyle de çocukların rahatlıkla ve severek tükettiği bir süt türü.

Eski zamanlarda iyileştirme ve tedavi edici özelliği sebebiyle ilaç yerine kullanılan eşek sütü aynı zamanda cildi gençleştirici etkiye de sahip. Öyle ki Mısır Kraliçesi Kleopotra’nın güzelliğini ve gençliğini korumak için her gün 700’den fazla eşekten temin edilen eşek sütü ile banyo yaptığı anlatılıyor.

Son zamanlarda kanser ve astım hastalarının eşek sütünün faydasını gördüklerinin belirtiyorlar.